健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日，传来一个令人难以置信的消息(xiāoxī)：“香江四大才子”之一的蔡澜，于(yú)6月25日安详离世，享年83岁。

讣告极为简短，字里行间透露着淡然与尊重(zūnzhòng)：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体(yítǐ)已火化。”

这种体面而不喧哗的离场方式，也正像蔡澜的一生——风趣、通透(tōngtòu)、不被规矩束缚。就(jiù)如金庸先生对他的评价：“学识渊博(xuéshíyuānbó)、多才多艺、潇洒自若”。

如今，潇洒先生，终于(zhōngyú)归去。

留给大家的，是他(tā)的金句和对待人生的态度。

“要走(zǒu)的人始终要走”

“香江四大才子”，各有其型：黄霑江湖豪情(háoqíng)，倪匡(níkuāng)天马行空，金庸风骨儒雅，而蔡澜，则独有一种潇洒与从容。

一个自制的(de)金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件中式(zhōngshì)衬衫——这是蔡澜出行的标配。

他说：“衣服要(yào)穿得舒服，别人才舒服。”

蔡澜(càilán)1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，后长期定居香港。

他曾担任邵氏电影制片人，也(yě)以美食家、专栏作家、电视节目(diànshìjiémù)主持人闻名，还参与(yǔ)餐饮品牌与书法展览，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余，只用三个字定义(dìngyì)自己：“地球人。”

他的朋友圈极广，但他却极为低调，从不(cóngbù)炫耀。

黄霑曾说(shuō)：“蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡也直言：“这是少有背后没人(rén)说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有记者问为何他出面操持(cāochí)此事，他只轻描淡写：“我和(hé)富士电视台关系好，又能讲日语，自然我来做最合适(zuìhéshì)。”

金庸生前常与他一起出游、喝酒，两人(liǎngrén)亦师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己(zìjǐ)只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒(shū)：“我把这几天的事写给你，当作你也在查先生(xiānshēng)身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样的人，来自哪个星球？像是(xiàngshì)从魏晋开始活到现在。”2022年(nián)倪匡辞世后，蔡澜在日记(rìjì)中只写下(xiěxià)一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久之前，也离我们而去。”

倪匡在世时，蔡澜常常(chángcháng)在微博分享老友趣事和照片。

文字平平，却句句深情(shēnqíng)。

后来有人(yǒurén)问他如何看待亲友离世(líshì)，蔡澜淡淡回应：“要走的人始终要走，可以想念，但是不要过分。”

“不吃好吃的，会(huì)闷死”

1993年，香港九龙城寨拆迁。当时(dāngshí)身为邵氏制片人的蔡澜申请了(le)20部摄影机去记录，那些镜头最后呈现在成龙的《重案组》里。

蔡澜后来形容：“没有后期(hòuqī)，没有特效，而且也不能再来一次，这很(hěn)像人生。”

蔡澜的人生也(yě)正是如此，不妥协，不重来。

他写美食几十年，却从不卖弄食材(shícái)，也(yě)不灌输营养主义。他的食评，更像是一种哲学、一种生活方式。

他(tā)曾说，最不认同的健康建议(jiànyì)就是“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并(bìng)在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于(duìyú)“好吃”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的(de)人也会死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他的吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化(wénhuà)表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间态度。野味，他也不买账：“所谓(suǒwèi)野味，没有个性，要真那么(nàme)香，人类早驯养了。”

他甚至不(bù)认可“吃货”这个词：“为什么要贬低自己？吃，是一门(yīmén)高雅的学问。”

网红美食在他看来(kànlái)，“多数食相(xiāng)不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到那些大口吞咽的模样。”

他的美食观并不肤浅，而是一种“以口为笔”的文化视角(shìjiǎo)。

“我一生追求的，是活足三世，尝尽天下(tiānxià)美食。”

“快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’”

78岁时(shí)接受微信采访，记者建议他(tā)用语音(yǔyīn)回复，他却坚持打字：“我习惯用文字。”有人说这样辛苦，他回：“你打得慢，我打得快。”

他惜字如金，却语出惊人，被网友奉为(wèi)“金句王”。

接受杨澜(yánglán)采访时被问到是否后悔不生孩子，他(tā)摇头：“一点都不后悔。我自己(zìjǐ)都没长大，怎么照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的事，就别碰。”

他的(de)微博评论区每年只开放一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复总是寥寥数字，往往(wǎngwǎng)令人拍手叫绝。

“我32岁(suì)还没男朋友？”——“42岁再问。”

“怎样才能拥有喜欢的人？”——“人，是给你拥有的吗(ma)？”

“生活苦闷(kǔmèn)怎么办？”——“吃糖。”

“怎么遇到爱？”——“遇到就知道(zhīdào)。”

“如何发财致富？”——“来世(láishì)吧。”

言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。

大张伟曾(céng)因不快乐困扰许久，直到节目中向蔡澜请教，蔡澜的答案成为他此后的人生(rénshēng)信条。

“快乐(kuàilè)，就是没有‘但是’。”

“今天要活得比(bǐ)昨天好”

年近耄耋之年，蔡澜依旧被视为(shìwèi)“骨灰级玩家(wánjiā)”，他热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜一直关注年轻人的(de)状态，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但对于当网红(hóng)赚钱还是(shì)埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会长久。什么书都(dōu)要看。”

2022年，他的(de)太太在家跌倒后去世，此事对蔡澜打击巨大。两人虽无子女，却相濡以沫数十年(shùshínián)。

当时因救太太跌伤的蔡澜，出院后决定重新活出新方式，他(tā)卖掉旧屋(jiùwū)，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶(chá)饼，和(hé)一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着“少年子弟江湖老”。

今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他在微博上报平安：“未至于病危(bìngwēi)，请不必担心。一笑。”轻描淡写(qīngmiáodànxiě)，却道尽对(duì)生死的豁达。

他总结人生的态度是：“就是要每天活得快乐，今天要活得比昨天好，希望(xīwàng)明天活得比今天更精彩一点，总之(zǒngzhī)要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜夜航途中，飞机遇到(yùdào)剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒(hóngjiǔ)。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄，你死过吗？”蔡澜轻轻(qīngqīng)放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝，愿我们能如同他一样，这(zhè)一生吃得够、爱得够(àidégòu)、笑得够。

（来源：中国(zhōngguó)新闻网）